vegan laktosefrei insulinfriendly
Zutaten:
- 1 TL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ca 3 cm Ingwer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Corianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 450 g gehackte Tomaten
- 400 g Kichererbsen
- 200 g Blattspinat
- 2 große Eier
- Chilli nach Geschmack
- (optional 3 EL Joghurt)
Zubereitung
-
In einer großen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze Zwiebeln ca 10 Minuten glasig anbraten.
-
Dann Knoblauch und Gewürze dazu geben und gut vermischen, dann die Tomaten dazu und 2 Minuten köcheln.
-
Dann Kichererbsen, 100ml Wasser und den Blattspinat hineinrühren und weitere 20-25 Minuten zugedeckt kochen lassen.
-
Währenddessen Eier Kochen oder poschieren.
-
Vor dem Anrichten gegebenenfalls Joghurt dazu rühren, anrichten und genießen.
Fertig!
Nährwerte:
Kalorien 469 kcal
Kohlenhydrate 39g
Eiweiß 28g
Fett 20g
gesättigt davon 4g
Natrium 0.5g
Ballaststoffe 12g
Zucker 18g