Cookie Souffle

(für eine Portion)

Zutaten

• Merengue:
  • 1 Eiweiß
  • 15g Zucker
• Teigbasis:
  • 30g Butter
  • 20g brauner Zucker
  • 10g Staubzucker
  • 35g Mehl
  • 15g Milch
  • eine Prise Salz

Zubereitung

1. Merengue:
   • Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker langsam dazu mischen
2. Teigbasis:
   • Butter auf Raumtemperatur kommen lassen (wichtig!), dann den braunen Zucker, Staubzucker und das Salz vermischen bis es cremig ist.
   • Dann das Mehl und die Milch dazugeben. Der Teig soll flüssig genug sein um den Eischnee unterheben zu können ohne dass er seine ganze Luft verliert.
     Falls der Teig noch nicht "flüssig" genug dafür ist noch ein bisschen Milch nach Gefühl dazugeben.
   • Eine Hälfte der Merengue in die Teigbasis einrühren und dann vorsichtig die zweite Hälfte unterheben
3. (Optional) Backförmchen mit Butter einfetten und dann mit Zucker auskleiden damit der Teig nicht so sehr an der Form klebt.
4. Den Teig in die Backform geben und 25min bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

Fertig!