Vegane Creme Brulee

vegan laktosefrei

Zutaten

• 250 ml ungesüßte Mandelmilch
• 70 g feiner Puderzucker
• 40 g Maisstärke
• 400 g gekühlte Kokosmilch (mit hohem Fettgehalt)
• 1 Vanilleschote (optional)
• 2 TL Vanille Extrakt
• ¼ TL Salz
• 50 g (Puder-) Zucker

Zubereitung

1. Mandelmilch, Puderzucker und Maisstärke in einem Topf auf niedriger Hitze erwärmen. Dabei gut mit dem Schneebesen schlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat.

2. Die Kokosmilch, Vanilleextrakt und Salz (und Kerne der Vanilleschote) dazu rühren.

3. Hitze auf mittlere Stufe rauf drehen und leicht auf köcheln lassen, dabei stetig umrühren. Für 5 Minuten köcheln lassen bis es verdickt, dabei immer gut rühren, dass es nicht anbrennt.

4. Wenn du die Vanilleschote hineingegeben hast siebe die Stücke heraus. Sonst fülle es in die Schalen und lass es abkühlen. Im Kühlschrank rasten lassen für mindestens 2 Stunden.

5. Vor dem servieren einen Teelöffel Zucker auf der Oberfläche verteilen und mit Flammenwerfer karamellisieren.

Fertig!