vegan laktosefrei insulinfriendly
Zutaten (4 Portionen):
- 1 TL olive oil
- 1 Zwiebel, diced
- 3-4 Knoblauchzehen
- 30-60g sundried tomatos
- 2 TL Tomatenmark
- Oregano
- smoked paprika
- chili flakes
- 500g Puy Linsen oder Beluga Linsen
- 125ml Gemüsebrühe
- ca 50g Spinat
- Basilikum
- Petersilie
- 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Cream:
- 300g Silken Tofu
- 30g Nutritional Yeast (Hefeflocken)
- 2 TL Tahini
- 125ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Zwiebel im Öl 4-5 Minuten anbraten
- Knoblauch dazu und nach einer Minute auch die Sundried Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Paprika und Chili dazu geben.
- Mit Linsen und Gemüsebrühe aufgießen und zudecken. Für 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Cream Zutaten mit einem Mixer zusammen blenden bis es cremig ist.
- Cream und Spinat in den Topf dazu mischen, 3-4 Minuten zugedeckt köcheln
- Nun von der Hitze nehmen und mit Basilikum, Petersilie, Zitrone Salz und Pfeffer würzen.
Fertig!
Nährwerte:
| Nährwert | ca. pro Portion |
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| 🔥 Kalorien | ca. 400–430 kcal |
| 🥩 Protein | ca. 27–30 g |
| 🍚 Kohlenhydrate | ca. 45–50 g |
| 🥑 Fett | ca. 12–14 g |
| 🌾 Ballaststoffe | ca. 14–16 g |